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“一餃一格”餃子宴
來源:蘭州旅游網  發布時間:2009/4/7
 

   西安市著名小吃宴席,是在發掘研究唐代和我國傳統餃子的基礎上研制成功的。餃子宴選料考究、工藝獨特,制出的餃子造型生動,一餃一格,一餃一形,觀之賞心悅目,食之回味無窮。西安餃子宴的得名,主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃子組成。
  西安餃子宴薈萃了我國各種餃子的精華,在構思、造型、制作和餐飲形式等方面都有重大改進和突破,四時鮮蔬,八方美味被精心制作成各種餡料,烹制方法也從單一的煮和蒸擴大到煎、炸、烤、烙,東西南北的酸甜麻辣諸多品型也都包括其中,采用捏塑、雕塑、組合、點綴等技藝將花鳥魚蟲、民間故事和人們對生活的美好企盼都巧妙表現了出來。尤其是動物造型栩栩如生,常使顧客忙于欣賞而忘記了進餐。

                               

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