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秦鎮涼皮香西安!
來源:蘭州旅游網  發布時間:2009/4/7
 

    秦鎮涼皮已有200余年歷史,以大米粉為原料制成,因主產于戶縣的秦鎮,也叫秦鎮米皮,制作時把大米粉調成糊狀,
  平鋪在多層竹籠內,旺為蒸熟,做出的涼皮筋、薄、細、軟,具有獨特風味。吃時用近一米長,20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲,加入輔青菜、小豆芽等,調入佐料,好的口味全在辣椒油上,調好的涼皮全呈紅色,辣里透香,在西安深受歡迎.

 

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